莲藕营养又美味，但三高人群吃藕要注意这一点！
莲藕大家并不陌生，也深受不少人喜爱。
这一大自然的馈赠，通体洁白纤长。夏藕鲜爽，冬藕粉糯，可以满足人们不同的喜好。
总体来说，莲藕是一种营养又美味的食材，但有三高的朋友吃的时候需要注意一些小问题。
食品与营养信息交流中心的阮光锋老师，特地为朋友们说说有关莲藕的那些事儿。
美人玉臂，古已有之
莲藕，是莲科莲属植物的根茎。
人们很早就发现藕的美味，在长沙马王堆汉墓出土的食盒中，就装满了藕片，足以说明这一点。
因为洁白圆润，好似美人的玉臂，莲藕可以算是一种好吃又悦目的食材。
因此，在古时候，莲藕还有几个好听的名字，如「芙蕖（音同：渠）」「菡萏（音同：汉淡）」。
莲藕营养如何？
现在基本上可以说是四季都能吃到莲藕，但从秋初开始，莲藕将开始大量成熟上市。
味道挺不错的，那营养呢？
莲藕主要有三大营养特点。
首先，莲藕的碳水化合物含量高，尤其是淀粉含量，通常在 10%～20% 之间。
想想看，我们吃莲藕，尤其是煮熟后的那种，常有粉糯的口感，和其中的淀粉含量高关系密切。
其次，100 克莲藕的维生素 C 含量大约在 44 毫克左右，这在白色蔬菜中算比较丰富了，在蔬菜较少的寒冷冬季，莲藕对于帮助人们获得维生素 C，还真能发挥比较好的作用。
最后，莲藕还有比较丰富的钙，100 克莲藕的钙含量大约在 40 毫克左右，在蔬菜中也算比较丰富的。
讲实在的，这三个营养特点并不算特别出众，也根本起不到特殊的「养生」作用。
那些关于莲藕功效的吹嘘，听听就好，不要轻信。
不过说起来，有三高的朋友，吃莲藕的时候倒是需要注意一点。
半菜半粮，三高病人要注意 上面提到，莲藕淀粉含量较高，所以莲藕虽然是蔬菜，但也可以当粮食吃。 而莲藕的热量在蔬菜中也是非常突出的，一小节约 150 克莲藕的热量，就和半碗米饭差不多了。 所以，对于血糖高、有糖尿病的朋友来说，如果吃了莲藕，就要相应减少米饭、馒头等主食的量，以免淀粉摄入过多，影响血糖控制。像桂花糯米糖藕等，更是要注意量了。 除了糖尿病人，高血压、高血脂的朋友，还有需要减肥的朋友，也是需要控制总能量的，吃莲藕的时候，也要注意食物的替换。 七孔藕和九孔藕有什么差别？ 有这样的传言： 买藕要会数孔。 七孔藕是糯的，九孔藕是脆的，所以前者适合煲汤，九孔藕适合凉拌。 这种说法没有根据。 影响口感的原因主要是淀粉含量，和孔数没有关系。 这一方面要看藕的品种。七孔九孔的确是品种不同，但单靠数孔，也不能挑出是脆还是面的莲藕。 因为另一方面，生长阶段也决定了莲藕的口感。 生长早期比较嫩的藕通常比较脆，而比较老的藕口感比较粉。 一般来说，夏秋季的嫩藕脆一些，凉拌更爽口；而深秋及冬天的老藕，炖汤后，口感更软糯。 那么文章最后，就送上两个家常版的莲藕菜谱吧。 两个家常菜谱 凉拌藕 材料：莲藕、调料 做法： 1. 藕洗净去皮，冷水入锅煮 15 分钟左右。 2. 捞起晾凉，切片。 3. 加入适量的蒜末、盐、味精、花椒粉、香油、醋和辣椒油拌匀即可。 这是夏日一道简单又爽口开胃的小菜。 切片的藕暴露在空气中容易变黑，沸水焯过后，洁白的颜色可以保持更久。 莲藕排骨汤 材料：莲藕、猪排骨、食盐、香葱末少许。 做法： 1. 将猪排骨焯水后，放入砂锅里面炖一个小时。 2. 将莲藕切成块，放入砂锅再炖半小时。 3. 出锅时加入少许盐，香葱末，香喷喷的莲藕排骨汤就可以出锅啦！ 莲藕排骨汤，汤色红润诱人，莲藕粉糯微甜，排骨肉酥骨离，整锅汤鲜香四溢。来上一碗，别提有多惬意了。 快点试试看吧！
