这样吃火锅才健康！

下面这些蔬菜不太吸油，可以放心往辣锅里下：

★主食类蔬菜：土豆、红薯、山药、藕等

★绿色蔬菜：西兰花、冬瓜、青笋等

★菌类：平菇、香菇、金针菇等，野生菌更好

冰饮料会刺激肠胃，加快肠胃的蠕动，再加上辣椒素的加持，“拉肚子、辣菊花”会来得特别凶猛。

想要解辣的话，还是多喝奶制品吧。

纯牛奶里含有丰富的酪蛋白，它是一种乳化剂，能把辣椒素团团包围，让它和它的下线VR1受体不能结合，人自然就感觉不到辣味了。此外，酸奶、奶酪等酪蛋白含量很高的奶制品也是管用的。

但奶油、乳酸菌饮料等奶制品中酪蛋白含量已经非常少了，对抗辣椒素的效果就会变差。

在烫好的东西入嘴之前，可以先蘸蘸料，尤其是稀薄的蘸料（像是香油、海鲜汁等），这样能“冲刷”掉一大部分辣油，大大降低了拉肚子、辣菊花的概率。

火锅烧开不要超过一小时，因为煮超过一个小时汤汁中的亚硝酸盐、嘌呤含量增加，这些东西会反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病，痛风患者也不宜吃火锅。

由于肠道蠕动加快和局部血管扩张，对于患有痔疮或胃病的人来说，吃太多辣椒无疑是雪上加霜，还是少吃为好。